Торт Эстерхази

Хочу поделиться с Вами рецептом удивительного торта Эстерхази который я попробовала и рекомендую Вам. Это венгерский торт, название которому было дано в честь принца Пал III Антал Эстерхази. Вначале нам необходимо приготовить коржи. Для этого нам понадобятся белки. Вобъем яйца, отделим желтки от белков, после чего охладим белки. Далее к белкам, которые охладились, добавляем щепотку соли и взбиваем их в густую пену. Далее, не переставая взбирать, добавляем сахар и взбиваем до образования устойчивых пиков.

Далее берем миндаль или фундук, предварительно обжарив его на сковороде, и взбиваем в блендере до образования муки, которую затем смешиваем с обычной мукой.

Добавляем смесь муки к белкам и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой сверху вниз.

После этого начинается самый интересный и важный процесс, во время которого необходимо на пергаментной бумаге нарисовать 6 кругов по 24 сантиметра и распределить по ним белково-ореховую массу.

Коржи будем выпекать в разогретой заранее до 150 градусов духовке, пока они не преобретут светро-коричневый оттенок — примерно 15 минут. В случае необходимости края коржей можно подравнять.

Теперь можно приступать к приготовлению крема для нашего торта Эстерхази. Для этого всыпаем в молоко половину сахара, ванильный сахар, желтки. Хорошо и тщательно все перемешиваем до однородности и взбиваем миксером примерно 5 минут.

Оставшуюся половину молока помещаем на огонь и доводим его до кипения. После этого аккуратно вводим желтково-молочную массу, не переставая помешивать венчиком. Все доводим снова до кипения и снимаем с огня. После чего помещаем в холодильник для охлаждения примерно на 1 час.

Далее смешиваем варенное сгущенное молоко и размягченное сливочное масло. Взбиваем примерно 5 минут миксером. Теперь необходимо смешать получвшуюся маслянную смесь с молочно-желтковую, которая остывала в холодильнике. Хорошенько перемешиваем после добавления каждой ложки.

Теперь, получившимся кремом промазываем наши коржи для нашего торта Эстерхази.

Затем бока тортика тоже покрываем кремом. Разогреваем слегка абрикосовый джем и покроем им верх нашего тортика.

Далее растопим белый шоколад вместе с 2 столовыми ложками ливок и покроем им верх торта. Затем растапливаем горький шоколад в микроволновке или на водяной бане с добавлением 2 столовых ложек сливок и переливаем его в кондитерский пакет (если нету такового, то можно взять полиэтиленовый пакет и срезать край). Украшаем наш торт Эстерхази от центра к краям. Потом, пока шоколад не схватился, нужно сделать 8 делений от центра тортика к его краям и 8 наоборот от краев к центру. Теперь можно украсить бока торта … орехами и поставить его на ночь в холод.

Вот и все, торт Эстерхази готов, хорошего аппетита и хорошего праздника.

Другие новости :

Тертый пирог